VOORJAAR
De eerste wilpluk
De eerste daslook is alweer geplukt en ook de eerste mirabellenbloesem hebben we verwerkt in een botanisch drankje. Wat is het toch fijn: die frisse smaken en kleuren die de lente met zich meebrengt. De dagen worden langer en langzaam komt de energie terug – ruimte voor nieuwe ideeën.
No waste
Niets weggooien blijft voor ons vanzelfsprekend. Richard bedacht daarom een nieuw gerecht met de restanten van het zuurdesem van Jeroen (van Oest). Hij maakt er opnieuw deeg van, waar vervolgens tortellini van worden gevormd, gevuld met pastinaak en citroen.
En mocht je nog nooit bij Oest zijn geweest: vanaf april start daar weer het nieuwe seizoen. Je kunt er kamperen in het voedselbos, een zuurdesemcursus volgen bij Jeroen of in de zomer genieten van een yogales in het bos – en bij kouder weer in de yurt.
Een echte oase van rust en groen, midden op Walcheren.
